sábado, 13 de diciembre de 2008

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CONCEPTO

El alimento es cualquier sustancia (sólida o liquida) normalmente ingerida por los seres vivos para satisfacer el apetito y las funciones fisiológicas.

¿De dónde provienen los alimentos?

Origen animal.- Hay alimentos como la carne y la leche, que proceden de los animales.
Origen vegetal.- Otros alimentos como las frutas y las verduras proceden de las plantas.
Origen mineral.- También necesitamos el agua y la sal, que son alimentos de origen mineral.

ALIMENTOS CONSTRUCTORES

Contienen proteínas. Te sirven para crecer. Su función principal es formar y reparar los tejidos del cuerpo: muscular, nervioso, óseo, etc.
Los alimentos de origen animal contienen las proteínas de buena calidad y en mayor cantidad. Conforman este grupo la leche, queso, huevo y las carnes (incluyendo pescados, mariscos, vísceras y embutidos).
Las legumbres secas o menestras también son ricas en proteínas, pero de calidad inferior; los cereales las contienen en menor cantidad y de menor valor nutritivo, pero la combinación de menestras y cereales mejora la calidad de las proteínas. Entre los granos que poseen proteínas de buena calidad se encuentran: al quinua, la cañihua, el fríjol, la soya y el tarwi o chocho.
Nuestro organismo no puede almacenar mucho tiempo las proteínas, por eso es importante ingerirlas diariamente en nuestra alimentación.

ALIMENTOS ENERGETICOS


Los alimentos energéticos tienen como función principal darte energía para jugar, estudiar, ayudar a tu familia, etc.
Contienen abundantes hidratos de carbono y grasa. Los alimentos de este grupo, al ser transformados por tu organismo, liberan energía, la que es utilizada para distintas funciones tales como: mantener la temperatura normal del cuerpo, el funcionamiento normal de los órganos y para el trabajo muscular que despliegas en tus diferentes actividades diarias.
Para expresar la cantidad de energía que contienen los alimentos se utiliza como unidad de medida la caloría.
Entre los alimentos energéticos que debes consumir están los cereales y derivados, las menestras, los tubérculos y raíces, los azúcares y las grasas alimenticias.
Mientras más energía gastes más caloría necesitarás para reponerla. Los alimentos energéticos son como la “gasolina” que produce la combustión que necesita el “motor” de nuestro organismo para funcionar con potencia.

ALIMENTOS PROTECTORES

Contienen vitaminas, sales minerales y agua. Su función principal es ordenar el funcionamiento de todos tus órganos. Además sirven para el crecimiento normal y para mantener una buena salud. El consumo de estos alimentos te protege y te mantienen sano.
Pertenecen a este grupo las hortalizas (verduras) y las frutas. Entre las vitaminas más importantes que contienen están la vitamina C o ácido ascórbico y vitamina A, así como, diversas sales minerales: calcio, hierro, fósforo.

NUEVA PIRAMIDE DE GRUPOS BASICOS DE ALIMENTOS